طرز تهیه چند دسر مجلسی با میوه های بهاری - جام پارسی

تارت و مافین دو تا از بهترین انواع شیرینی ها و دسر ها هستند که در سراسر جهان از هواداران بسیار زیادی برخوردار هستند. مافین نوعی شیرینی است که از نظر ظاهری شباهت بسیار زیادی به کاپ کیک دارد. اما مافین و کاپ کیک در واقع با یکدیگر متفاوت هستند که تفاوت اصلی در این است که مافین، نوعی نان صبحانه به شمار میرود، اما کاپ کیک همانطور که از نامش می توان فهمید، یکی از انواع کیک است.

مافین را معمولا به عنوان عصرانه یا صبحانه مصرف می نمایند در حالی که کاپ کیک ها گزینه های مناسبی برای دسر می باشند. یکی دیگر از تفاوت های این دو خوراکی خوشمزه این است که مافین ها بر خلاف کاپ کیک ها رویه ندارند و در عوض ض داخل آن ها تکه های میوه یا مغزی جات قرار گرفته است.

همین موضوع شباهت، در بین تارت و پای نیز صدق می نماید. مردم به خاطر شباهت میان تات و پای آن ها را یکسان می دانند. اگر چه تارت و پای همریشه هستند، اما در بین آن ها تفاوت هایی وجود دارد. یکی این تفاوت ها، در نوع قالب ان هاست، قالب پای عمیق تر است و تنوع بیشتری دارد، اما قالب تارت عمق کم و دیواره عمودی دارد. پای از دو لایه خمیر تهیه می گردد، ولی تارت تنها یک لایه خمیر دارد که زیر مواد قرار می گیرد.

مهم ترین تفاوت تارت و پای در نوع خمیر آن هاست، خمیر پای فاقد مزه است و تنها برای ایجاد بافت خمیری در شیرینی به آن اضافه می گردد، این در حالی است که خمیر تارت دارای طعم است و تعداد بیشتری طعم دهنده در آن به کار می رود. در ادامه قصد داریم چند دستورتهیه از بهترین تارت ها و مافین ها برای شما ارائه کنیم.

مافین بلوبری

یکی از پرطرفدار ترین و خوشمزه ترین میوه های تابستانی بلوبری است که با ظاهری کوچک دارای خواص بی نظیری است. بلوبری می تواند پوست های خشک را نرم کند و عملکرد مغز را ببرد، ضمن این که در پیشگیری از سرطان نیز نقش موثری دارد. بعضی تحقیقات حاکی از این هستند که بلوبری می تواند چربی های شکمی را نیز کاهش دهد. در ادامه این مقاله قصد داریم طرز تهیه مافین بلوبری را آموزش دهیم.

مواد اولیه:

آرد همه منظوره: 2 فنجان

بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری

نمک: 3.4 قاشق چای خوری

کره نرم شده: 1.2 فنجان

شکر دانه ریز: 1 فنجان

تخم مرغ بزرگ: 2 عدد

کاغذ مافین: 12 عدد

عصاره وانیل: 1 و 1.2 قاشق چای خوری

شکر دانه درشت (برای تزیین): 2 قاشق غذاخوری

بلوبری تازه: 2 و 1.4 فنجان

شیر: 1.2 پیمانه

عصاره بادام: 1.4 قاشق چای خوری

اسپری نچسب مخصوص آشپزی

طرز تهیه:

1- نخست فر را روشن کنید و آن را روی 190 درجه سانتی گراد قرار دهید. (اگر درجه فرتان به فارنهایت است آن را روی 375 درجه فارنهایت قرار دهید.)

2- کاغذ های مافین که تهیه نموده اید را در قالب مافین بگذارید و داخل آن ها را به اسپری نچسب مخصوص آشپزی آغشته کنید.

3- آرد، بکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.

4- شکر (دانه ریز) و کره را با یکدیگر میکس کنید.

5- حال تخم مرغ ها را به مخلوط شکر و کره بیفزایید و میکس کنید.

6- عصاره وانیل و بادام را نیز با با یکدیگر مخلوط نمایید.

7- حال به آن مخلوط آرد و شیر را بیفزایید.

8- بلوبری ها را بیفزایید و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

9- با استفاده از یک قاشق اسکوپ، هر یک از کپسول ها را با خمیر پر کنید.

10- روی مواد را با شکر دانه درشت تزیین کنید.

11- مافین ها را داخل فر قرار دهید و آن ها را 30 دقیقه بپزید.

12- حالا آن ها را از فر خارج کنید و ده دقیقه برای خنک شدن به آن ها فرصت دهید. سپس از قالب بیرون بیاورید.

مافین گیلاس

یکی از میوه های خوشمزه بهاری که دارای هواداران زیادی می باشد و با فرا رسیدن بهار همه برای چشیدن طعم لذیذ آن لحظه شماری می نمایند گیلاس است. گیلاس علاوه بر طعم و مزه لذیذش، خواص زیادی نیز دارد که از جمله آن ها می توان به بهبود ورم مفاصل، بهبود بیماری های التهابی، یاری به کنترل قند خون، کاهش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی، بهبود حافظه، پیشگیری از پیری زودرس، یاری به خواب خوب شبانه و پیشگیری از پوسیدگی دندان اشاره نمود. در ادامه قصد داریم طرز تهیه مافین گیلاس را برای شما توضیح دهیم.

مواد اولیه:

آرد گندم کامل: 2 فنجان

آرد سفید: دو سوم فنجان

گردوی خرد شده: یک دوم فنجان

گیلاس بدون هسته: 3 عدد برای هر مافین

عصاره وانیل: 1 قاشق چای خوری

تخم مرغ: 1 عدد

شکر قهوه ای: دو سوم فنجان

بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری

جوش شیرین: 1 قاشق چای خوری

نمک، پودر زنجبیل، دارچین: یک دوم قاشق چای خوری

روغن مایع: یک دوم فنجان

باتر میلک: یک و نیم فنجان

طرز تهیه:

1- فر را روشن کنید و آن را روی حرارت 190 سلسیوس قرار دهید. (اگر درجه فرتان فارنهایت است آن را روی 375 درجه فارنهایت قرار دهید.)

2- آرد گندم کامل را در یک کاسه ریخته و آرد سفید را به آن بیفزایید.

3- شکر قهوه ای را به آرد ها بیفزایید.

4- بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را داخل کاسه آرد ها بریزید.

5- در این مرحله، پودر دارچین و زنجبیل را به مخلوط بالا بیفزایید.

6- حالا همه مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید تا به خوبی ترکیب گردند.

7- روغن مایع و باترمیلک را در ظرف مواد بریزید.

8- عصاره وانیل و تخم مرغ را نیز به مخلوط آماده شده اضافه کنید.

9- تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. مواظب باشید که بیش از میزان مواد را هم نزنید، اگر مایه حبابدار شد اشکالی ندارد.

10- مواد را در قالبی که در آن کاغذ روغنی قرار گرفته است بریزید و یک چهارم کپسول را با قشق پر کنید.

11- حال روی مواد هر مافین 3 عدد گیلاس قرار دهید.

12- سپس سه چهارم به جای مانده قالب را با مابقی مواد پرکنید و سر آن را کمی خالی بگذارید.

13- گردو های خرد شده که آماده نموده بودید را روی هر کدام از مافین ها بریزید.

14- حالا قالب ها را در فر که از قبل آن را گرم نموده بودید بگذارید.

15- معمولا بعد از 35 دقیقه آماده است، اما بهتر است با استفاده از خلال دندان از این موضوع مطمئن شوید. اگر خلال دندان از مافین تمیز بیرون آمد یعنی مافین اماده است.

16- پس از سرد شدن مافین ها آماده سرو هستند.

مافین کیوی

کیوی از میوه های خوش طعمی است که از آن برای تهیه مربا و دسر زیاد استفاده می گردد. کیوی دارای خواص بسیاری از جمله بهبود هضم غذا، سلامت استخوان ها، مراقبت از سیستم ایمنی بدن و بهبود گردش خون می باشد. بعلاوه کیوی می تواند در غلبه بر کم خونی نیز مفید باشد. در ادامه قصد داریم طرز تهیه مافین کیوی را برای شما توضیح دهیم. با ما در ادامه همراه باشید.

مواد لازم:

کیوی: 2 عدد

آرد: یک و نیم پیمانه

بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری

شیر: یک چهارم پیمانه

پودر وانیل: 1 قاشق چای خوری

کره: یک دوم پیمانه

شکر: سه چهارم پیمانه

تخم مرغ، سفیده تخم مرغ: یک عدد، دو عدد

نمک: یک چهارم قاشق چای خوری

مواد لازم برای رویه

کیوی: یک عدد

کره: یک دوم پیمانه کره

وانیل: یک دوم قاشق چای خوری

شکر دانه ریز: سه چهارم پیمانه

نمک: اندازه اندک

طرز تهیه:

1- فر را روشن کنید و آن را روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم گردد.

2- کاغذ های مخصوص را در قالب های مافین قرار داده و آن ها را کناری بگذارید.

3- 3 تا از کیوی ها را پوست بکنید و با استفاده از یک چنگال آن را در ظرفی خوب له کنید.

4- نصف کیوی های له شده را در کاسه ریخته و با شیر و وانیل آن ها را مخلوط کنید.

5- در کاسه دیگری، بکینگ پودر، نمک و آرد را با یکدیگر مخلوط نمایید.

6- کره را در کاسه ای بزرگ ریخته و با استفاده از یک همزن آن را به خوبی هم بزنید.

7- سپس شکر را در ظرف ریخته و آن ها را خوب مخلوط نمایید.

8- سرعت همزن را کم کنید، یک عدد تخم مرغ و دو عدد سفیده تخم مرغ را به مواد بیفزایید و تا ترکیب شدن کامل، آن ها را با یکدیگر مخلوط نمایید.

9- نصف مخلوط بکینگ پودر، نمک و آرد را با این مواد ترکیب کنید.

10- مخلوط کیوی و شیر را نیز با مواد ترکیب کنید.

11- حال، مابقی مخلوط آرد را نیز اضاه کنید و با مواد مخلوط نمایید.

12- دو سوم قالب ها را با مایه کیک پر کنید و برای 22-25 دقیقه ددر فر بگذارید.

13- بعد از آن که کیک ها کاکلا پختند، آن ها را بیرون بیاورید تا سرد شوند.

14- حالا زمان تهیه رویه فرا رسیده است، کره را در یک کاسه بریزید و تا زمانی که کاملا نرم شوند آن ها را هم بزنید.

15- اندازهی از کیوی له شده که به جای مانده است را کم کم به آن بیفزایید و مخلوط کنید تا به خورد هم بروند. (توجه داشته باشید که مخلوط به دست آمده نباید آب بیندازد.)

16- حال می توانید با استفاده از قیف آشپزی کیک ها را با مخلوطی که حاصل شده تزیین کنید.

17- مافین شما آماده سرو است.

تارت توت فرنگی

توت فرنگی از میوه های خوش طعم بهاری است که دارای ظاهری زیبا، طعم خوشمزه و خواص بسیاری دارد. از توت فرنگی با عنوان ملکه میوه ها در آسیا یاد می گردد. توت فرنگی میوه ای است غنی از مواد مغذی، ویتامین ها و فواید درمانی. معروف ترین خواص توت فرنگی عبارت اند از کاهش التهاب در بدن، کنترل فشار خون، یاری به تعادل قند خون و یاری به بهبود افسردگی. از توت فرنگی برای تهیه دسر و مربا زیاد استفاده می گردد و ما در ادامه قصد داریم طرز تهیه تارت توت فرنگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم:

آرد: 2 فنجان

شکر: دو سوم فنجان

تخم مرغ هم زده شده: دو سوم فنجان

نمک: یک دوم قاشق چای خوری

کره (بدون نمک): یک فنجان

مواد لازم برای خامه

زرده تخم مرغ: بزرگ 4 عدد

شکر: یک سوم فنجان

آرد ذرت: 1 قاشق چای خوری

آرد: 2 قاشق چای خوری

شیر: یک و نیم فنجان شیر

وانیل: 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

1- شکر، نمک و آرد را با استفاده از یک همزن مخلوط کنید.

2- کره را بیفزایید و به مخلوط کردن ادامه دهید.

3- خمیر تهیه شده را در یک فویل قرار دهید و آن را برای دو ساعت در یخچال بگذارید.

4- بعد از این که خمیر به میزان کافی سرد شد، آن را از هم باز کنید.

5- خمیر های اضافی را برای پوشش روی تارت جدا کنید.

6- با استفاده از یک چنگال خمیر ته تارت را حفره حفره کنید و آن را برای 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

7- بعد از طی این مدت، پوسته تارت را برای بیست تا بیست و پنج دقیقه در دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا رتگ آن به طلایی یا قهوه ای روشن تغییر یابد.

8- حالا زمان درست کردن خامه فرا رسیده است. زرده های تخم مرغ و شکر را با یک دیگر ترکیب نمایید.

9- آرد و آرد ذرت را الک کنید و آنقدر با هم مخلوط کنید که کالا یکدست شوند.

10- اندازهی شکلات شیری ذوب شده را بروی خمیر پارت بریزید.

11- صبر کنید تا سرد گردد. توت فرنگی ها را روی آن بریزید.

12- تارت را با خامه ای که آماده کردید پر کنید.

13- در سرانجام دوباره روی آن توت فرنگی قرار دهید.

تارت سیب و دارچین

یکی از انواع تارت که هواداران زیادی دارد، تارت سیب و دارچین است. سیب و دارچین در کنار یکدیگر می توانند طعم بسیار خاص و لذتبخشی بوجود بیاورند. البته استفاده از دارچین در این تارت خوشطعم اختیاری است. در ادامه قصد داریم طرز تهیه تارت سیب و دارچین را آنالیز کنیم.

مواد لازم:

آرد سفید: 250 گرم

کره سرد: 115 گرم

پودر شکر: 30 گرم

زرده تخم مرغ: 1 عدد

شیر یا آب سرد: یک سوم پیمانه

نمک: یک پینچ

سیب درشت نرم: 4 عدد

کره: برای مواد میانی 80 گرم

دارچین: 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

1- نخست، فر را روشن کنید و آن را روی 180 درجه ثانتی گراد قرار دهید تا گرم گردد.

2- آرد و نمک را با یکدیگر ترکیب کنید.

3- به این مخلوط، کره خرد شده را بیفزایید و با نوک انگشتانتان آن ها را با یکدیگر مخلوط نمایید.

4- به ترتیب، شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را به مواد بیفزایید و با یکدیگر مخلوط کنید، سپس شیر سرد را کم کم به مواد اضافه کنید و به مخلوط کردن ادامه دهید تا خمیری یکدست بوجود بیاید.

5- خمیر به دست آمده را در کیسه قرار دهید و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند.

6- ضخامت دو سوم از خمیر را با استفاده از وردنه به نیم سانتی متر برسانید. آن را بین دو کاغذ روغنی باز کنید.

7- کف قالبی که قصد دارید تارت خود را در آن آماده کنید با کره چرب کنید و خمیر را به داخل آن منتقل کنید.

8- سیب ها را به صورت مکعبی خرد نمایید و آن ها را همراه با کره روی حرارت ملایم قرار دهید.

9- شکر و دارچین را بیفزایید.

10- بعد از این که شکر حل و مواد غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید.

11- بعد از این که مرحله قبل به خوبی انجام شد، می توانید مواد میانی را داخل قالب ریخته و ما بقی خمیر را با استفاده از وردنه باز کنید. سپس سطح قالب را با خمیر بپوشانید.

12- برای این که تارت شما زیبا گردد باید روی سطح خمیر را زرده تخم مرغ بمالید.

13- خمیر را به مدت یک ساعت در طبقه وسط فر بگذارید.

14- صبر کنید تا تارت به خوبی پخته گردد.

منبع: بهترین ها