طرز تهیه سس پنیر چدار به سبک رستورانی - جام پارسی

مواد لازم برای تهیه سس پنیر چدار

• شیر پرچرب خبرنگاران 1/5 پیمانه
• پنیر چدار خبرنگاران 1 پیمانه
• آرد همه منظوره 3 قاشق غذاخوری
• کره بدون نمک 3 قاشق غذاخوری
• نمک 1/2 قاشق چای خوری
• خردل خشک 1/4 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه 1/8 قاشق چای خوری

طرز تهیه سس پنیر چدار

مرحله اول: مواد را مخلوط کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه سس پنیر چدار، سه قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه روی حرارت میانه رو به کم ذوب کنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید. حالا آرد همه منظوره، نمک، خردل خشک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به کره اضافه کنید. مخلوط را به خوبی هم بزنید تا مواد کامل ترکیب شده و یک پایه صاف و یکدست برای سس پنیر چدار شما آماده گردد.

قابلمه را دوباره روی حرارت میانه قرار دهید. مواد را به مدت حدود یک دقیقه مرتب هم بزنید تا آرد به خوبی با کره ترکیب گردد و پایه سس کمی پخته و خوش طعم گردد؛ مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا رنگ و بافت مواد تغییر نکند و سس صاف و یکدست باقی بماند. اگر با این مدل پنیر آشنایی ندارید، می توانید مطلب پنیر چدار را در خبرنگاران بخوانید.

نکته: از شیر کم چرب استفاده نکنید چرا که سس تان رقیق و بی مزه خواهد شد.

مرحله دوم: شیر را اضافه کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه سس پنیر چدار، به تدریج یک و یک دوم پیمانه شیر را به پایه کره و آرد اضافه کنید. همزمان با یک قاشق چوبی، به خوبی مخلوط شان کنید تا ترکیب کاملا یکدست و صاف گردد.

اضافه نمودن شیر به تدریج باعث می گردد سس پنیر چدار شما بدون گلوله شدن، بافتی خامه ای و نرم پیدا کند. اگر می خواهید خودتان در منزل این پنیر را برای سس تان درست کنید، پیشنهاد ما خواندن طرز تهیه پنیر چدار است.

مرحله سوم: سس را بپزید

در سومین مرحله از طرز تهیه سس پنیر چدار، پخت را ادامه دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا سس پنیر چدار شما به غلظت مناسب و بافتی یکدست برسد. حال حرارت را کم کنید و به مدت پنج دقیقه به آرامی بجوشانید. همزمان هم زدن را ادامه دهید تا سس کاملا خامه ای و نرم گردد. برای آشنایی بیشتر با تفاوت پنیرها می توانید مطلب فرق پنیر چدار و پارمسان را بخوانید.

مرحله چهارم: پنیر چدار را اضافه کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه سس پنیر چدار، یک پیمانه پنیر چدار تازه رنده شده را به مخلوط گرم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا پنیر کامل ذوب گردد و سس بافتی صاف، یکدست و خامه ای پیدا کند. در این مرحله، حرارت را ملایم نگه دارید تا پنیر نسوزد و سس گلوله گلوله نگردد. از دیگر سس های مجذوب کننده و خوشمزه برای پاستا و غذاهای فست فودی می توان به سس پنیر گودا اشاره نمود.

مرحله پنجم: سس را مزه دار کنید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه سس پنیر چدار، سس را مزه کنید و در صورت احتیاج کمی نمک یا فلفل بیشتر به آن اضافه کنید تا طعم آن کاملا مطابق ذائقه تان گردد. سپس سس پنیر چدار را بلافاصله سرو کنید تا گرم، خامه ای و خوش عطر بماند. این سس خوش رنگ و لعاب را می توانید برای انواع سیب زمینی سرخ نموده، خوراک مرغ و سبزیجات، سبزیجات بخارپز و پاستاها سرو کنید.

نکات تکمیلی تهیه سس پنیر چدار

برای اینکه سس پنیر چدار شما خوش طعم تر، خامه ای تر و بدون گلوله گردد، رعایت چند نکته ساده اما مهم لازم است. در ادامه نکات تکمیلی تهیه سس پنیر چدار را بخوانید تا هر بار یک سس حرفه ای و بی نقص درست کنید.

انتخاب پنیر چدار در تهیه سس

انتخاب پنیر چدار مناسب مهم ترین عامل در طعم، رنگ و بافت نهایی سس پنیر چدار است. برای داشتن سسی کشدار، خامه ای و خوش عطر، استفاده از پنیر چدار خبرنگاران برترین گزینه است. این پنیر با کیفیت بالا، طعم اصیل چدار انگلیسی و اندازه چربی متعادل، هنگام ذوب شدن بافتی نرم و یکدست ایجاد می نماید و به سس شما رنگ طلایی و طعمی غنی می بخشد. تفاوت پنیر چدار خبرنگاران در تازگی، ذوب یکنواخت و عطر طبیعی آن است که باعث می گردد هر قاشق از سس، لذت واقعی پنیر را منتقل کند.

برای تهیه یک سس بی نقص، همواره از پنیر چدار تازه رنده شده خبرنگاران بهره ببرید تا ذوب شدن کامل و طعم خالص آن حفظ گردد. این پنیر نه تنها برای سس، بلکه برای پاستا، ناچو، سیب زمینی تنوری و انواع برگر هم گزینه ای حرفه ای و خوش طعم است.

نحوه اضافه نمودن آرد در تهیه سس پنیر چدار

در مرحله اضافه نمودن آرد برای تهیه سس پنیر چدار، حتما آرد را حدود یک دقیقه با کره روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آن گرفته گردد و پایه ای خوش عطر و نرم برای سس ایجاد گردد.

دقت کنید رنگ ترکیب آرد و کره باید روشن بماند تا رنگ نهایی سس چدار طلایی و طبیعی باشد؛ تفت دادن بیش از حد می تواند رنگ و طعم سس را تغییر دهد. در این مرحله، هم زدن مداوم بسیار مهم است، زیرا باعث می گردد آرد به صورت یکنواخت با کره ترکیب شده و از ایجاد گلوله در سس جلوگیری گردد.

نحوه اضافه نمودن پنیر چدار به مخلوط سس

پنیر را از قبل رنده کنید و در دمای محیط قرار دهید تا هنگام افزودن، سریع تر و کامل تر ذوب گردد. پس از اضافه نمودن پنیر، حرارت را بسیار ملایم نگه دارید تا سس نسوزد و بافت آن دانه دانه نگردد. بعلاوه می توانید برای طعمی غنی تر و چندلایه، ترکیبی از پنیر چدار با موزارلا یا پنیر پارمسان بهره ببرید.

اهمیت کنترل دما در تهیه سس پنیر

در هنگام تهیه سس پنیر چدار، دمای بالا می تواند باعث بریدن سس و دانه دانه شدن بافت آن گردد، بنابراین همواره از حرارت ملایم بهره ببرید. در تمام مراحل پخت، با قاشق چوبی سس را مداوم هم بزنید تا ترکیب مواد کامل یکنواخت و بافتی نرم و خامه ای ایجاد گردد.

افزودنی های سس پنیر چدار

برای ایجاد طعمی خاص و حرفه ای در سس پنیر چدار، می توانید مقداری خردل خشک، پودر سیر یا کمی فلفل قرمز به سس اضافه کنید تا عطر و طعم آن مجذوب کننده تر گردد. افزودن چند قطره سس ورچستر هم عمق طعمی بیشتری به سس می دهد و حس رستورانی را القا می نماید.

بعلاوه برای بافتی لطیف تر و خامه ای تر می توان کمی خامه یا پنیر خامه ای به ترکیب اضافه نمود، تا سس نهایی نرم، کشدار و خوش مزه گردد و تجربه ای لذت بخش برای سرو روی پاستا، سبزیجات یا غذاهای دلخواهتان ایجاد کند.

علت دانه دانه شدن سس

در صورتی که سس پنیر چدار هنگام پخت برید یا بافت آن دانه دانه شد، نگران نباشید. کافی است قابلمه را سریع از روی حرارت بردارید، یک قاشق شیر گرم یا خامه به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی به سرعت هم بزنید تا دوباره یکدست و خامه ای گردد. این کار دمای سس را متعادل می نماید و بافت نرم و ابریشمی آن را بازمی گرداند.

رقیق شدن سس چدار

در صورتی که سس پنیر چدار بیش از حد رقیق شد، چند دقیقه دیگر آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافی تبخیر و سس غلیظ تر گردد. بعلاوه می توانید کمی پنیر چدار رنده شده اضافه کنید تا هم غلظت افزایش یابد و هم طعم سس خوش مزه تر و غنی تر گردد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه سس پنیر چدار

1. آیا سس پنیر چدار خانگی را می توان نگهداری کرد؟

بله، سس پنیر چدار را می توان تا سه روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کرد. هنگام گرم کردن مجدد، از حرارت ملایم بهره ببرید و در صورت احتیاج کمی شیر اضافه کنید تا دوباره نرم و کشدار گردد.

2. برترین غذاها برای سرو همراه سس چدار چیست؟

این سس را می توان روی پاستا، سیب زمینی تنوری، سبزیجات بخارپز، ناچو یا برگر ریخت. بافت نرم و طعم غنی آن باعث می گردد هر غذا خوش عطر و حرفه ای به نظر برسد.