فرق وگان با وجترین چیست و هر کدام چه مزایایی دارند؟ - جام پارسی

در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست موضوعی زیر، به موضوع دلخواه خود برسید.

• رژیم غذایی وجترین
• رژیم غذایی وگان
• فواید رژیم های وجترین و وگان برای بدن
• فرق وگان با وجترین از نظر حفظ سلامت بدن
• فرق وگان با وجترین از نظر کاهش وزن

رژیم غذایی وجترین

گیاهخواران افرادی هستند که محصولات و فرآورده های حیوانی را که از کشتار آنها به دست می آید را مصرف نمی کنند. مواد غذایی که وجترین ها از مصرف آن خودداری می کنند عبارتند از:

• گوشت از جمله گوشت گاو، گوشت خوک و سایر گوشت ها
• طیور از جمله مرغ، بوقلمون و اردک
• ماهی و صدف
• حشرات
• مایه پنیر، ژلاتین و انواع دیگر پروتئین های حیوانی
• چربی حاصل از کشتار حیوانات

البته گروهی از گیاهخواران محصولاتی که برای تهیه آنها نیاز به کشتن حیوانات نیست را استفاده می کنند. این محصولات عبارتند از:

• تخم مرغ
• محصولات لبنی مانند شیر، پنیر، ماست
• عسل

وجترین ها از میوه ها، سبزیجات، مغزها، دانه ها، عدس و سایر جایگزین های گوشتی استفاده می کنند که از ارزش غذایی آنها با محصولات گوشتی برابری می کند. همچنین این افراد رژیم آسان تری نسبت به افرادی که وگان هستند را دارند.

انواع رژیم غذایی گیاهخوارن عبارت است از:

1. رژیم گیاهخواری شامل محصولات لبنی و تخم مرغ: افرادی که این رژیم غذایی را دنبال می کنند، از انواع گوشت قرمز و سفید اجتناب می کنند، اما انواع محصولات لبنی و تخم مرغ را مصرف می کنند.

2. رژیم گیاهخواری شامل محصولات لبنی: گیاهخواران در این رژیم غذایی ماهی یا تخم مرغ نمی خورند، اما محصولات لبنی روزمره را مصرف می کنند.

3. رژیم گیاهخواری شامل تخم مرغ: در این رژیم غذایی محصولات لبنی و گوشت قرمز و سفید را نمی خورند، اما تخم مرغ را مصرف می کنند.

4. رژیم گیاهخواری شامل غذا های دریایی: کسانی که این رژیم غذایی را دنبال می کنند غذا های دریایی نظیر ماهی را می خورند، اما گوشت سایر حیوانات را رژیم غذایی خود ندارند. اگرچه این رژیم گیاهخواری تعریف سنتی گیاهخواری را شرح نمی دهد، اما برخی ترجیح می دهند از این رژیم استفاده کنند.

بیشتر بخوانید: اصلی ترین فواید و مضرات گیاهخواری چیست؟

رژیم غذایی وگان

وگانیسم شکل سخت تری از گیاهخواری است. کسانی که وگان هستند از مصرف هر گونه محصولات حیوانی و محصولات مربوط به کشتار حیوانات خودداری می کنند. در حقیقت وگان بودن را می توان یک شیوه زندگی دانست. در این شیوه زندگی فرد تا جایی که امکان پذیر باشد به دنبال حذف تمام اشکال ظلم به حیوانات با هر منظوری مانند استفاده از حیوانات برای غذا، لباس و یا هر هدف دیگر است.

وگان ها اکیدا از مصرف هر گونه غذا ها و نوشیدنی هایی که شامل محصولات حیوانی باشد اجتناب می کنند، این محصولات عبارتند از:

• گوشت قرمز و سفید
• ماهی و صدف
• تخم مرغ
• محصولات لبنی
• عسل
• حشرات
• مایه پنیر، ژلاتین و انواع دیگر پروتئین های حیوانی
• چربی حاصل از حیوانات

افرادی که وگان از هر محصولی که به طور مستقیم یا غیر مستقیم شامل استفاده انسان از حیوانات است، استفاده نمی کنند. این محصولات شامل موارد زیر است:

• منسوجات چرمی
• پشم
• ابریشم
• موم
• صابون، شمع و دیگر محصولات حاوی چربی های حیوانی
• محصولات پلاستیکی که حاوی casein (ماده پروتئین شیر) است
• محصولات آرایشی یا محصولات دیگری که تولید کنندگان آن را روی حیوانات آزمایش می کنند

البته بسکمک از گیاهخواران نیز از برخی از این اصول را در زندگی خود رعایت می کنند، برای مثال وجترین ها از کالاهای چرمی استفاده نمی کنند و محصولاتی را که روی حیوانات آزمایش می شوند را خریداری نمی کنند.

فواید رژیم های وجترین و وگان برای بدن

تحقیقات علمی نشان می دهد که رژیم های غذای وجترین و وگان ممکن است فوایدی برای سلامتی افراد داشته باشد. در سال 2017 میلادی یک مطالعه روی 49 فرد بالغ که اضافه وزن داشتند یا چاق بودند، انجام شد. این افراد علاوه بر موارد فوق یکی از شرایط زیر را نیز داشتند:

• دیابت نوع 2
• بیماری ایسکمیک قلبی (بیماری های که ناشی از کاهش خون رسانی به عضله قلب است)
• فشار خون بالا
• کلسترول بالا

محققان شرکت کنندگان را به طور تصادفی به سه گروه تقسیم کردند. گروه اول از رژیم غذایی عادی و مراقبت (ورزش و رژیم کالری شماری) برخوردار بودند و گروه دوم یک رژیم غذایی کم چرب داشتند. گروه سوم هیچ اقدام خاصی را در پیش نگرفتند. دو گروه اول هر هفته در دو جلسه 2 ساعته شرکت می کردند، در این جلسات برای شرکت کنندگان شرایط آموزش آشپزی و آموزش های پزشکی توسط پزشکان فراهم شده بود.

شرایط شرکت کنندگان پس از 6 و 12 ماه بررسی شد. نتایج حاکی از کاهش قابل توجه در شاخص توده بدنی (BMI) و سطح کلسترول شرکت کنندگان گروه دو در مقایسه با افراد گروه یک بود.

همچنین محققان در بررسی اصولی و متا بررسیی که در سال 2017 میلادی انجام شد، شواهدی را یافتند که نشان می داد رژیم غذایی گیاهی می تواند به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک کند. یک مطالعه دیگر در سال 2016 میلادی نشان داد که گیاهخواران ساکن در آسیای جنوبی و آمریکا نسبت به افرادی که رژیم گیاهخواری ندارند کمتر در معرض چاقی هستند.

یک بررسی دیگر در سال 2019 میلادی نشان داده است که رژیم های غذایی گیاهی می تواند مزایایی برای سلامت قلب و عروق ورزشکاران استقامتی داشته باشد. این مزایا عبارتند از:

• کاهش سطح کلسترول
• بهبود جریان خون
• کنترل قند خون
• کاهش استرس

همچنین این مطالعه رابطه ای میان رژیم غذایی سالم و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کلیوی را یافت. لازم به ذکر است که رژیم غذایی گیاهی با مقدار بیشتری از شکر و غلات تصفیه شده، خطر ابتلا به بیماری های مزمن کلیوی را افزایش می دهد.

فرق وگان با وجترین از نظر حفظ سلامت بدن

هر دو رژیم غذایی گیاهخواری مزایای برای سلامتی دارند و به طور کلی مردم را تشویق می کنند تا مواد غذایی مقوی و مغذی بخورند. کاری سختی است که بخواهیم فرق وگان با وجترین از نظر حفظ سلامت بدن را شرح دهیم، زیرا هر دو رژیم غذایی دارای مزایا و معایبی هستند. برای مثال، بر خلاف رژیم وگان، رژیم گیاهخواری که شامل لبنیات است کلسیم، فسفر و ویتامین D را از محصولات لبنی دریافت می کند. با این حال، اجتناب از لبنیات و تخم مرغ ممکن است به گیاهخوارن کمک کند تا سطح کلسترول خود را پایین نگه دارند.

گیاهخواران در معرض خطر کمبود اسید چرب امگا 3، به ویژه در DHA قرار دارند، حتی اگر منابع گیاهی حاوی این ماده مغذی را مصرف کنند. DHA برای عملکرد و شناخت مغز ضروری است و مسائل حافظه جلوگیری می کند. البته گیاهخوارانی که محصولات دریایی مصرف می کنند می توانند به راحتی EPA مورد نیاز خود را از طریق تخم مرغ و غذاهای دریایی تامین کنند.

لازم به ذکر است که پیروی از رژیم غذایی گیاهی سلامتی را تضمین نمی کند.

فرق وگان با وجترین از نظر کاهش وزن

یک مطالعه در سال 2006 میلادی روی 21966 شرکت کننده انجام شد که نتایج آن نشان داد افراد وگان به طور کلی BMI پایینی نسبت به گیاهخواران و گوشتخواران دارند. به علاوه مطالعه دیگری در سال 2014 میلادی نتایج مطالعه اول را تایید کرد. این فرایند شاید به این دلیل باشد که وگان ها تخم مرغ و یا محصولات لبنی را مصرف نمی کنند.

مطالعه ایی در سال 2018 میلادی روی 75 فرد بزرگسال که اضافه وزن داشتند، انجام شد. محققان به طور تصادفی به شرکت کنندگان رژیم غذایی کم چرب، رژیم گیاهی و رژیم غذایی معمولی که می تواند شامل پروتئین حیوانی باشد را اختصاص دادند. بعد از 16 هفته، شرکت کنندگان در گروه گیاهخواری به طور قابل توجهی چربی های بیشتری در اطراف شکم نسبت به سایر گروه ها از دست داده بودند.

جمع بندی

همانطور که مطالعه کردید، فرق وگان با وجترین به نوع مواد غذایی موجود در این رژیم ها بازمی گردد. وگانیسم یک شکل سخت تری از ویجترینی است که در آن مصرف هرگونه محصولات حیوانی از جمله محصولات لبنی، تخم مرغ، عسل و… ممنوع است. البته این رژیم ها معایبی دارند که یکی از آنها کمبود ویتامین B12 است. بنابراین افرادی که گیاهخوار هستند باید از مکمل غذایی حاوی ویتامین B12 یا مواد غذایی شامل این ویتامین استفاده کنند. در این رابطه توصیه می کنیم مطلب خواص ویتامین ب12 و عوارض ناشی از کمبود آن را مطالعه کنید. نظر شما در مورد رژیم های گیاهخواری چیست؟ آیا تجربه استفاده از این رژیم های غذایی را دارید؟ لطفا تجربیات و نظرات خود را از طریق بخش نظرات و پرسش ها با ما و سایر همراهان خبرنگاران به اشتراک بگذارید.

برگرفته از: medicalnewstoday